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Notas de Interés 2006:

-Comentarios recibidos sobre la feria: Vinos y Bodegas 2006:
  Ignacio D., recibido el 25/09/06

-Investigadores chilenos descubren beneficios para el riñón debido al consumo de vino, 2006-08-18, FUENTE: Uchile.cl via AW.com "Los médicos comprobaron que las ratas que bebían vino toleraban mejor la insuficiencia renal aguda, mientras las abstemias sufrieron la destrucción del epitelio del túbulo renal y necrosis del tejido..."

-Estudio sobre la relación de los jóvenes adultos con el vino, 2006-08-18, FUENTE: Vitisphere.com Francia - Traducción DLR, AW.com  "La imagen del vino es positiva pero intimidante: Acostumbrados desde su infancia a beber Coca-Cola, los jóvenes adultos de hoy (20-30 años) comienzan en la adolescencia a beber cerveza, vodkas aromatizadas, premix, pero no vino..."

-La educación vs. el consumo, calidad vs. cantidad: "Alcoholismo precoz en Europa y también en Argentina. La Nación, Art. Editorial. 14 / 08 /  2006.  Crece la preocupación por el abuso en el consumo del alcohol que se observa entre los jóvenes de 16 a 29 años. A la vez se advierte que la iniciación del hábito comienza más temprano, desde los 14, y también desde los 12 años. La predilección por la cerveza ha crecido y, aun en países de la región que antes bebían de manera moderada, la adicción hoy se extiende y, como consecuencia, se acentúan los problemas..."

-Aceite de Oliva y Salud. PASADO Y PRESENTE DE LA DIETA MEDITERRANEA. Más elevada en lípidos (40%) que lo recomendado por la American Heart Association (30%), y que la clásica pirámide alimentaria, la dieta mediterránea está ganando popularidad como una alternativa sabrosa y saludable. Trichopoulou A.; Mediterranean diet: the past and the present. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2001 Aug;11(4 Suppl):1-4. Department of Hygiene and Epidemiology, Medical School, University of Athens, 75 Mikras Asias Str., Athens 115 27, Greece. antonia@nut.uoa.gr

-Brasil produce vinos con aroma a Italia, 3/08/06. Univisión vía AW. 

-Presentación de nueva cosecha de Clos de los Siete: Michel Rolland estuvo en Bs As para presentar el Clos de los Siete 2005, Val de Flores 2004, Lindaflor Malbec 2004, Val de Flores 2004 y el Lindaflor Cahrdonnay 2004 -  Daniel López Roca, AW 8/07/06

- Científicos españoles encuentran vinos de 3.300 años de antigüedad:  Una investigación de la Universidad de Barcelona muestra que los egipcios elaboraban vino blanco 1.500 años antes de lo que se aceptaba hasta ahora. Encontraron restos en la tumba de Tutankamon y el estudio fue publicado en Journal of Archaeological Science. Clarín 30/06/06

- La tapa rosca llegó para superar los defectos del corcho: vinos oxidados y con sabor a corcho. El Mercurio, 19 de mayo de 2006.A primera vista, una botella de vino con tapa rosca puede chocar. Acostumbrados a verlas en bebidas y cervezas, hay personas que interpretan que se trata de un vino de baja calidad.

-Los alimentos que ahorran visitas al médico.Ricardo Goncebat para DIARIO VIVIR - 01/17/2006 vía AW. Para reducir los niveles de colesterol, la hipertensión y las probabilidades de sufrir enfermedades cardiovasculares, según los investigadores del Centro Médico Erasmus de la Universidad de Rotterdam, en Holanda, hay que consumir al día 150 mililitros de vino, 100 gramos de chocolate negro, 2.7 gramos de ajo y 68 gramos de almendras. A todo esto se añaden 400 gramos entre verduras y frutas, que reducen la presión sanguínea, y, para reducir en otro 14 por ciento el citado riesgo, también pescado, hasta un máximo de cuatro veces a la semana...

- Comentarios sobre la feria "Vinos y Bodegas 2006" : 
   Igancio Destito, recibido el 25/06/06: 

-Investigadores chilenos descubren beneficios para el riñón debido al consumo de vino, 2006-08-18, FUENTE: Uchile.cl via AW.com  Investigadores de la Universidad de Chile han comprobado que el vino puede prevenir enfermedades del riñón. Enorgullezcámonos: en la revista Comparative biochemistry and physiology dos científicos de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile acaban de publicar un estudio que demuestra que el consumo moderado de vino previene los daños del riñón.
Los médicos comprobaron que las ratas que bebían vino toleraban mejor la insuficiencia renal aguda, mientras las abstemias sufrieron la destrucción del epitelio del túbulo renal y necrosis del tejido.
En nuestro país, productor de vino, científicos chilenos han comprobado que esta bebida alcohólica no sólo es beneficiosa para las áreas cardiovascular y cerebral.
En la prescripción, eso sí, no hay paridad: la dosis diaria para mujeres es una copa, y dos para hombres.
http://www.uchile.cl/uchile.portal?_nfpb=true&_pageLabel=not&url=24744


-Estudio sobre la relación de los jóvenes adultos con el vino, 2006-08-18, FUENTE: Vitisphere.com Francia - Traducción DLR, AW.com Beben poco vino y en el momento de elegir una botella se sienten aún más incomodos que los franceses de otras franjas de edad: los jóvenes adultos, acostumbrados a la Coca-Cola y a los ready to drink, no tienen la cultura del vino y tienden a seguir estando distantes de este mundo. No obstante el vino no tiene una mala imagen para ellos: debe sobre todo “desacralizarse” y adaptarse a sus deseos y a sus modos de consumo.
La imagen del vino es positiva pero intimidante:
 Acostumbrados desde su infancia a beber Coca-Cola, los jóvenes adultos de hoy (20-30 años) comienzan en la adolescencia a beber cerveza, vodkas aromatizadas, premix, pero no vino. Con padres que consumen vino de vez en cuando, la transmisión de la cultura del vino en las familias no se hace más de manera automática. Alejados del universo y los códigos del vino, los jóvenes adultos no parecen sin embargo tener una imagen negativa. “La imagen del vino dista mucho de ser interpretada por los jóvenes”, indica Céline Simonnet-Toussaint, psicóloga bordelés y treintañera, autora de un estudio sobre las representaciones del vino en los jóvenes adultos, luego de entrevistar a varias decenas de estudiantes. “Para todos, la representación del vino está fuertemente valorizada”, destaca. Los estudiantes entrevistados asociaron el vino a la gastronomía, a la facilidad de uso y también a la moderación, y el vino es para ellos “la bebida tradicional francesa por excelencia”. Está muy vinculado a las comidas de la familia, a la figura del padre o del abuelo. "Se observa un fuerte simbolismo vinculado al vino, asociado por otra parte a Francia, al orgullo nacional”.
"Pero tal simbología, incluso elogiosa, para los jóvenes no juega en favor del vino: así sacralizado, el vino pasa a ser algo que intimida, tanto más cuando su consumo está en Francia aún rodeado de ritos y códigos (comidas elaboradas, sistema complejo de nombres y añadas, etc.). Los jóvenes tienen dificultades para infringir todo eso, lo que no es el caso de los jóvenes de los nuevos países productores que beben vino con una pizza", dice Céline Simonnet-Toussaint.
El vino debe ponerse al alcance de los jóvenes para seducirlos
Es sabido que los jóvenes adultos más bien son atraídos por vinos aromáticos, suaves, blancos frescos y tintos redondos y con sabor frutal.
¿Pero cómo hacerlos descubrir esos vinos y otros a continuación? Para Yohan Castaing, de Alción Consulting, especialista de la comercialización de vinos, "está claro que los jóvenes no vendrán espontáneamente al universo del vino." Para los que conocen un poco el vino, se trata de proponerles productos adecuados a sus deseos, explicarles los aromas de los vinos simplemente, implicarlos en degustaciones, animarlos."
Para seducir eficazmente a los jóvenes, es esencial según Yohan Castaing ir a su encuentro, "hacerles descubrir el producto en su universo:" los lugares nocturnos, los bares, con el fin de procurar que recuerden el momento. Se llama eso la "marketing experiencial". La idea no es imponer el producto sino atraer a los jóvenes teniendo en cuenta sus aspiraciones y poniéndose a su alcance, en los lugares de diversión por ejemplo como lo hicieron las casas de Champagne o Nayandei con Bubbles. "En resumen, sacar el vino de las normas sociales de la degustación", mencionadas por Céline Simonnet-Toussaint."
Un packaging atractivo no lo es todo
"El sector se esfuerza por encontrar productos orientados a los jóvenes, ahora bien no existen productos milagrosos", destaca Céline Simonnet-Toussaint."Para vender un vino a jóvenes adultos, no basta lo que ellos ven al presentarlo con un packaging lúdico, impactante, original. El lanzamiento de un producto destinado a este "objetivo" requiere en primer lugar un producto de calidad y una red de distribución eficaz pero también y sobre todo un concepto muy trabajado, una reflexión en profundidad, o incluso un planteamiento específico. "Eso requiere de parte del productor un cambio psicológico, explica Yohan Castaing, "Deben estar dispuestos a no vender vino inicialmente."
Existen en efecto distintos productos relacionados al "vino" destinados a los jóvenes adultos: vinos propiamente dichos, más bien suaves, redondos, con sabor frutal y en todos casos fáciles de beber, y bebidas a base de vinos, que circulan amparadas por el éxito de los premix, estos cócteles azucarados listos para beber. Estos productos a base de vino tienen un vínculo bastante distante con el vino: elaborados con aromas de cítricos, o de otras frutas, a menudo gaseosos, débilmente alcoholizados, no comparten el universo del vino. Su packaging recuerda al de los premix: pequeñas botellas de 25 CL, de vidrio o aluminio, encapsuladas, vestidas de colores vivos. "En estos productos se puede permitir todo", dice Yohan Castaing.
"Pero, o se hace algo divertido, o se hace vino. Y en este caso, es mejor a mi juicio seguir siendo un poco tradicionales y reproducir los códigos del vino." La especialista destaca también la lucidez de los jóvenes ante los embates del marketing y la necesidad de seguir el producto.
Acercarse a los consumidores del mañana
Los jóvenes adultos de 18 a 30 años fueron, durante mucho tiempo, un grupo etario en el que se invirtió poco, o incluso olvidado por el sector vino.
Siendo ellos el futuro, es esencial que el sector los lleve a apreciar el vino. De manera profesional, en estos últimos años se tomaron algunas iniciativas para acercar a los consumidores del mañana. En Burdeos, el CIVB organiza cenas y degustaciones junto a los estudiantes de las universidades y escuelas. El año pasado, Interloire en Tours ha realizado una acción que consistió en servir un vaso de vino a los estudiantes en un restaurante universitario, donde se había preparado una comida especial. Con el vaso de vino, se distribuía información que permite comprobar por si mismos su grado de alcoholemia.
Tras predicar también la moderación, los grandes grupos van también al encuentro de los jóvenes para presentarles el vino. "Es una actitud interesante", nota Franck Crouzet, responsable de la comunicación en Castel." Pero eso nos obliga a tener al respecto una actitud de repliegue ya que estas iniciativas corren el riesgo de ser malinterpretadas por algunos."
En París, la agencia de marketing ID Vino, fundada por la joven treintañera, Galatea Faivre, por su parte creó las degustaciones 20B4 "Vin Before" (algo así como "un vino antes") destinadas a jóvenes parisienses de entre 20 y 25
años: un aperitivo de una nueva clase, orientado hacia los cinco sentidos y los aromas. Con vinos blancos frescos, se prueban trozos de pomelo o lichis que recuerdan las notas de estos vinos. Una degustación que busca ser lúdica y original para hacer descubrir a los jóvenes otro mundo diferente al de las bebidas alcohólicas industriales.
FUENTE: Vitisphere.com - Traducción DLR, AW.com - argentinewine.com - 

- Alcoholismo precoz en Europa y también en Argentina. La Nación, Art. Editorial. 14 de agosto de 2006. Fuente: http://www.lanacion.com.ar/831376
Crece la preocupación por el abuso en el consumo del alcohol que se observa entre los jóvenes de 16 a 29 años. A la vez se advierte que la iniciación del hábito comienza más temprano, desde los 14, y también desde los 12 años. La predilección por la cerveza ha crecido y, aun en países de la región que antes bebían de manera moderada, la adicción hoy se extiende y, como consecuencia, se acentúan los problemas.
La inquietud latente llevó a que el gobierno de la UE encomendara la realización de un informe sobre la cuestión. En él se ha puntualizado una situación que no sólo afecta a países que tradicionalmente son grandes consumidores de bebidas alcohólicas, como Irlanda, sino a otros -como Dinamarca- que no padecían ese problema en el nivel que hoy los afecta.
La Argentina no es ajena a ese complejo cuadro que afecta a una parte importante de la población juvenil. En nuestro país bajó la edad en la que los menores comienzan a tomar bebidas alcohólicas al mismo tiempo que aumentó el número de quienes lo hacen. De acuerdo con un informe de la Secretaría de Programación para la prevención de la Drogadicción y la Lucha contra el Narcotráfico (Sedronar), el promedio de edad de los menores que se inician en el consumo de alcohol se redujo de 15 años a 13 en los varones y de 16 años a 14 en las mujeres. La última estadística nacional reflejó la gravedad del problema, al demostrar que el 38,7 por ciento de los menores de entre 12 y 15 años consumen ese tipo de bebidas.
En las conclusiones del informe de la Unión Europea se propone la adopción de medidas reguladoras de un consumo que está dañando a buena parte de la población juvenil en especial. Dentro de las recomendaciones figuran las limitaciones publicitarias, las etiquetas de advertencia al público, la elevación de las tasas impositivas y la prohibición de vender cerveza u otras bebidas alcohólicas a los menores. Incluso, se alude a la necesidad de limitar el mercado.
Es casi obvio señalar que los consejos destinados a preservar la salud de los males del consumo excesivo chocan con sólidos intereses creados, vinculados en este caso con industrias de gran arraigo y expansión en el viejo continente, como la cervecera. No obstante, el nivel de alarma es alto ya que el consumo de alcohol en Europa sobrepasa netamente a los otros continentes y es casi el doble que en América. Un dato adicional señala, indirectamente, la gravedad de la situación y es el costo social de la adicción que, en 2003, alcanzó los 125.000 millones de euros, resultado de sumar los daños provocados por accidentes de tránsito, violencia familiar, enfermedades, lesiones por peleas y muertes prematuras.
Cuando se conocen cuadros tan semejantes de difusión de las toxicomanías en países diversos por su naturaleza física, económica, social y cultural, no puede dejar de pensarse en que éste es uno de los efectos indeseados de la globalización, porque el consumo uniforme y altamente promovido va nivelando los comportamientos.
Además, es evidente que vivimos en una sociedad constantemente estimulada por dobles mensajes de sentido contrario. Unos incitan al consumo que prodigará placer; otros apelan al conocimiento y a la sensatez para desalentar el consumo perjudicial. En ese juego lleva las de ganar el mensaje hedonista en una sociedad inclinada al placer inmediato.
Lo que se torna indispensable es que haya coherencia de mensajes positivos para los jóvenes y de opciones constructivas a las cuales volcar proyectos y esfuerzos.

-Aceite de Oliva y Salud. PASADO Y PRESENTE DE LA DIETA MEDITERRANEA. Más elevada en lípidos (40%) que lo recomendado por la American Heart Association (30%), y que la clásica pirámide alimentaria, la dieta mediterránea está ganando popularidad como una alternativa sabrosa y saludable.
Unos de los lugares donde mejor se ha estudiado esta dieta es la isla griega de Creta, donde los cretenses y otros griegos tienen una esperanza de vida más prolongada que cualquier otra población del mundo – tienen un 20% menos probabilidad de morir de enfermedades coronarias que los norteamericanos.  También sufren de 1/3 menos de cáncer que en EE.UU.  ¿Es la dieta mediterránea una mejor manera de alimentarse? 
En este momento existen dos preguntas adicionales: ¿ la dieta mediterránea es una entidad integral, o la suma de componentes identificables que debieran considerarse separadamente en la formulación de una dieta?      ¿ Puede transferirse la dieta mediterránea, o sus componentes más importantes, a poblaciones que habitan lejos del área mediterránea?  Las respuestas a estas preguntas serían muy importantes por razones científicas y estratégicas.
Qué es la Dieta Mediterránea?
 Los modelos alimentarios que prevalecen en el área mediterránea tienen muchas características en común, derivadas del hecho de que el aceite de oliva juega un papel importante  en todos ellos.  Por lo tanto, pese a que las diferentes regiones de la cuenca mediterránea tienen sus dietas propias, es legítimo considerarlas como variantes de una única entidad, la Dieta Mediterránea.
Se puede describir a la Dieta Mediterránea como el modelo alimentario encontrado en las zonas de cultivo del olivo de la región mediterránea, a fines de la década de los 50 y principios de los 60, habiéndose superado las consecuencias  de la segunda guerra mundial, pero antes de la llegada de la cultura de la comida rápida a la zona.  El aceite de oliva es importante tanto por sus propiedades beneficiosas como porque permite el consumo de grandes cantidades de vegetales y legumbres en forma de ensaladas y cocidas.
La dieta mediterránea se caracteriza por un consumo elevado de ácidos grasos monoinsaturados (particularmente aceite de oliva) y bajos ácidos grasos saturados (de origen animal exceptuando pescado).   También son típicos de la dieta mediterránea grandes cantidades de fruta (especialmente uvas), vegetales, cereales(como pan) y un consumo moderado de vino.
 Un elemento común en estos alimentos son los antioxidantes, cuya acción provee una explicación plausible por los beneficios aparentes.  Los vegetales silvestres que se consumen frecuentemente como ensaladas o tartas en áreas rurales de Grecia contienen grandes cantidades de flavonoides.  Estos antioxidantes podrían ser de gran importancia.
 El consumo total de lípidos puede ser alto, alrededor del 40% del consumo total de energía en Grecia, o moderado, alrededor del 30% del consumo total de energía en Italia.  Sin embargo, en todos los casos la relación de lípidos monoinsaturados/saturados es mucho más alto que en otros lugares del mundo.

                                               Pirámide Alimentaria de la       Dieta   Mediterránea

Nota 1:  Los autores de la pirámide mediterránea recomiendan ejercicio físico en forma regular, beber 6 vasos de agua por día y un moderado consumo de vino.  El jugo de uva puede ofrecer los mismos beneficios a la salud sin los problemas del alcohol.

Nota 2: Además del aceite de oliva, otros aceites ricos en MUFAs (Aceites grasos monoinsaturados) son el aceite de canola (colza) y el de maní.  Las personas que están tratando de controlar su peso deberían limitar su consumo de aceite.

Cuál es la diferencia entre la nueva pirámide alimentaria del departamento de agricultura de EEUU y la mediterránea?
 Ambas pirámides recomiendan comer mucha fruta, vegetales y granos enteros, pero los griegos comían muy poca carne roja y muchos más vegetales ricos en antioxidantes.
 Los griegos consumían pescado de agua fría varias veces por semana, que contiene aceites omega-3, reductores del riesgo cardíaco y estimulantes del sistema inmune.  La pirámide norteamericana agrupa los alimentos ricos en proteínas, sin separar las carnes rojas del pescado y las nueces.
 La dieta griega contiene poco de los dos tipos de grasas que aumentan los niveles de colesterol sanguíneo: las grasas saturadas(grasas de carnes rojas y aceites tropicales) y las grasas trans(hidrogenadas, presentes en margarinas, golosinas, galletitas, etc.)  La pirámide de EEUU no marca la diferencia entre grasas saludables como aceites monoinsaturados y las poco saludables como las saturadas y las grasas trans.
 Ambas recomiendan limitar el total de grasas si se desea controlar el peso.
Beneficios de la Dieta Mediterránea
 De acuerdo con la nueva literatura médica, la dieta mediterránea tiene un fuerte efecto preventivo luego del infarto de miocardio, resultando en un descenso de la mortalidad y las probabilidades de sufrir un segundo infarto.  La elevada proporción de MUFAs en el aceite de oliva causa un descenso en colesterol y las vitaminas antioxidantes como la E, C y beta carotenos, unido a las sustancias como los flavonoides disminuyen la oxidación del LDL colesterol, disminuyendo la formación de ateromas.
 La dieta mediterránea en conjunto produce un descenso en la presión arterial, tanto sistólica como diastólica, ya que prevalecen los efectos positivos del aceite de oliva, la fruta y los vegetales sobre los efectos negativos del alcohol, las carnes y los cereales.
 Los estudios recientes, hechos en base a la evidencia acumulada durante las últimas tres décadas, han documentado que la dieta mediterránea tradicional coincide con varios criterios importantes para una dieta saludable.  Los estudios realizados en personas ancianas en Grecia, Dinamarca, Australia, España y China muestran que el modelo general de la dieta mediterránea fue más importante  para la longevidad que los nutrientes individuales. Estos resultados sugieren, por ende, que la dieta mediterránea está asociada con una sobrevida más prolongada.

BIBLIOGRAFÍA
Trichopoulou A.; Mediterranean diet: the past and the present. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2001 Aug;11(4 Suppl):1-4. Department of Hygiene and Epidemiology, Medical School, University of Athens, 75 Mikras Asias Str., Athens 115 27, Greece. antonia@nut.uoa.gr
Trichopoulou A, Vasilopoulou E. Mediterranean diet and longevity.Br J Nutr. 2000 Dec;84 Suppl 2:S205-9. University of Athens Medical School, Department of Hygiene and Epidemiology, Mikras Asias 75, Athens 115 27, Greece. antonia@nut.uoa.gr.
Serra-Majem L, Ngo de la Cruz J, Ribas L, Tur JA. Olive oil and the Mediterranean diet: beyond the rhetoric. Eur J Clin Nutr. 2003 Sep;57 Suppl 1:S2-7. Comment in: Eur J Clin Nutr. 2004 Sep;58(9):1323; author reply 1324-5 PMID: 15054411.
Ballmer PE.  [The Mediterranean diet--healthy but and still delicious] Ther Umsch. 2000 Mar;57(3):167-72. [Article in German] Medizinische Klinik, Kantonsspital, Winterthur. p.e.ballmer@ksw.ch
Psaltopoulou T, Naska A, Orfanos P, Trichopoulos D, Mountokalakis T, Trichopoulou A. Olive oil, the Mediterranean diet, and arterial blood pressure: the Greek European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) study. Am J Clin Nutr. 2004 Oct;80(4):1012-8.
_{Consumer Reports on Health, "The Mediterranean Diet: A Better Way to Eat?" Vol 6, No.11, Nov94.}

-Brasil produce vinos con aroma a Italia, 3/08/06. Univisión vía AW. Sierra Gaúcha es una región montañosa colonizada por italianos en el sur de Brasil que se está haciendo un nombre en el mundo de los vinos de calidad. Aspira a incluir al mayor país de Latinoamérica en la lista de los mejores productores emergentes de vinos, al lado de Argentina, Chile, Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda.
Todo empieza en Sierra Gaúcha
Sierra Gaúcha reúne un puñado de municipios del estado brasileño de Río Grande do Sul, como Bento Gonzalves, Garibaldi y Caxias do Sul, que concentran cerca del 90 por ciento de la producción de vinos de Brasil.
El cultivo de la uva y la producción del vino fueron introducidos en esta zona por inmigrantes italianos, ya que unos 84 mil de ellos se establecieron en la región entre 1875 y 1914 atraídos por la oferta de tierras.
Una tercera parte de los actuales habitantes de Sierra Gaúcha desciende de italianos y muchos conservan costumbres traídas por los inmigrantes de Lombardía y Véneto, que se reflejan en eventos tradicionales como la fiesta de la uva y la fiesta del vino.
Renovación para conquistar el mercado
Los italianos radicados en la Sierra Gaúcha ya producían en 1884 cerca de 8 millones de litros de vino y fundaron las primeras cantinas a comienzo del siglo XX, generalmente establecimientos familiares, algunos de los cuales aún existen.
"Mi familia cultiva estas tierras y produce vino desde que llegó a Brasil hace más de un siglo, pero ahora sustituimos las antiguas cubas de madera por las de acero, introducimos nuevas tecnologías y estamos practicando lo que mis hijos aprendieron en los cursos de especialización que hicieron en Italia", cuenta Ivor Demi Tonet.
La "Cantina Tonet", donde se procesa la producción de 16 hectáreas de viñedos, ofrece al mercado reservas de Cabernet Sauvignon y Merlot.
Esta bodega, que conserva algunos procesos artesanales y tiene una vocación para el turismo, acaba de aplicar el mismo proceso de industrialización y de especialización en vinos que hace unos quince años convirtió a otras bodegas de la región en grandes centros vinícolas del país.
"Brasil apenas tiene diez años produciendo vinos de calidad. Argentina y Chile, que hoy dominan el mercado brasileño y cuentan con competitividad internacional, tienen mucho más tiempo", explica Everaldo Seige, enólogo de una de las empresas vinícolas que se industrializó hace una década y comenzó a invertir en vinos de calidad, sin abandonar sus tradicionales vinos de mesa.
Esta empresa tiene productos renombrados y exporta cerca de 70 mil litros anuales a Estados Unidos, Jamaica y República Checa.
El proceso de industrialización en el sector comenzó realmente en la década de los años 70, cuando algunas multinacionales invirtieron en la región.
Tras esa industrialización, que favoreció la producción de vinos de mesa, se inició el cultivo para la elaboración de vinos de calidad con variedades de uva como Cabernet Sauvignon y Merlot, para los vinos tintos, y Chardonnay, para los blancos.
Para darse a conocer y abrir mercados tanto en Brasil como en el exterior, las principales firmas vinícolas de la región ajustaron sus operaciones a las reglas internacionales; crearon una certificación de origen y lanzaron una campaña internacional.
El país además fue admitido en 1995 como miembro de la Organización Internacional de Vinos, que regula los procesos de producción para garantizar la calidad.
Aumento de la producción
"A nivel de tecnología e instalaciones, Brasil tiene lo mejor y está en igualdad con los países europeos y con los llamados productores del Nuevo Mundo (Estados Unidos, Chile y Argentina) gracias a empresas que vienen invirtiendo hace diez años", señala el presidente de la Unión Brasileña de Vitivinicultura (Uvibra), Antonio Salton.
"La inversión en calidad comenzó hace cinco años, con retoños importados de mejores uvas, mejor cuidado y manoseo de los viñedos, y mayor control y cuidado en el procesamiento, y eso ya se ha reflejado en el producto. La cosecha de 2004 fue muy buena y la de 2005 excepcional", agrega Salton.
Hoy, el estado de Río Grande do Sul produce anualmente cerca de 330 millones de litros de vinos y derivados (el 90 por ciento de la producción brasileña) en un área de viñedos de 27,990 hectáreas (el 56 por ciento del área cultivada en uvas del país) distribuida entre 12,829 fincas (en su mayoría de descendientes de italianos)
Cuánto vino exportó al mundo
Según las cifras de la Uvibra, Brasil exportó el año pasado 969,600 litros de vino, un volumen que fue un 167.2 por ciento superior al del año anterior (362,887 litros) y casi quince veces más que en 2003 (64,346 litros).
"Son apenas 3 millones de dólares de exportaciones al año, nada comparado con otros países, pero el volumen embarcado está creciendo gradualmente y estamos teniendo buena aceptación en el exterior", asegura Salton.
El total comercializado en el país el año pasado fue de 292.8 millones de litros, con un crecimiento del 20 por ciento con respecto a 2004. De esa cifra, sin embargo, apenas un ocho por ciento fue de vinos de calidad.
Uvibra indica que Brasil recibió el año pasado 34 medallas de oro en concursos internacionales por la calidad de sus vinos, dos de ellas en Francia, en "Vinalies Internationales 2005", uno de los más importantes del mundo.
Además, nueve espumosos brasileños recibieron diferentes medallas, entre ellas dos de oro, en el concurso francés "Challenge International du Vin" de 2006, en el que fueron probadas cerca de 5 mil muestras de 36 países.
Pero como nadie es profeta en su tierra, el mayor desafío de los productores brasileños es promover el producto en Brasil, un país en donde el consumo per cápita de vinos se reduce a cerca de 1.83 litros por año, nada comparado con los 64.5 litros de países como Francia.
La conquista del propio mercado, con 180 millones de habitantes, es vital para un sector que tiene que competir con la fama que ya tienen los vinos europeos, argentinos y chilenos. Cerca del 66 por ciento de los vinos finos consumidos en Brasil es importado.

Fuente: http://www.univision.com/content/content.jhtml?chid=9&schid=1883&secid=10300&cid=927547&pagenum=1 via AW

-Presentación de nueva cosecha de Clos de los Siete: Michel Rolland estuvo en Bs As para presentar el Clos de los Siete 2005, Val de Flores 2004, Lindaflor Malbec 2004, Val de Flores 2004 y el Lindaflor Cahrdonnay 2004 - ¡espectacular! - Daniel López Roca, AW 8/07/06
Tuvimos la oportunidad de hacerle una entrevista a Michel Rolland y a Catherine Péré-Vergé, quienes pasaron por Buenos Aires de regreso a Francia, desde Mendoza. Aprovecharon la oportunidad para presentar sus nuevos vinos Clos de los Siete 2005, Lindaflor Malbec 2004, Val de Flores 2004. En la charla con Catherine Péré-Vergé, la dueña de la cristalería D'Arques y desde hace muy poco de, Château Les Violets una pequeña propiedad que sumó a su colección de bodegas. Algunas frases de Rolland para meditar: le preguntamos sobre los corchos y tapones alternativos a lo que respondió “No he probado ningún Lafitte 1929 con tapa a rosca!”, no obstante dijo que todos sus vinos llevan corcho, le molesta gastar en los mejores corchos y encontrar problemas de TCA en algunas botellas por causa de los mismos. Cuando le preguntamos porqué convocó sólo a franceses para armar el complejo bodeguero Clos de los Siete respondió: "Porque sólo sé gritar en francés!"... Rolland insiste que un buen vino se hace con "un 70% de psicología y un 30% de enología" y que en Argentina los vinos han mejorado en los últimos veinte años, porque mejoraron los viñedos, las bodegas pero fundamentalmente porque cambió la mentalidad de los productores. Como para no estar feliz, son ya 150 las bodegas que asesora y le encanta su trabajo. Los vinos espléndidos, un Clos absolutamente bebible convertido ya en éxito internacional y los Malbecs (de más esta decir que Rolland es "el Piazzolla del Malbec", como dice Diego Bigongiari) el Lindaflor 04 y aún más el Val de Flores 04 son excelentes ejemplos. La reunión se realizó en el restaurant Oviedo de Emilio Garip, cuyo chef Martín Rebaudino brindó platos de excelencia para acompañar estos grandes vinos.

-Científicos españoles encuentran vinos de 3.300 años de antigüedad: Una investigación de la Universidad de Barcelona muestra que los egipcios elaboraban vino blanco 1.500 años antes de lo que se aceptaba hasta ahora. Encontraron restos en la tumba de Tutankamon y el estudio fue publicado en Journal of Archaeological Science. Clarín 30/06/06
Las tres ánforas que los sacerdotes dispusieron en la cámara funeraria de Tutankamon contenían tres tipos distintos de vino, según una investigación de la Universitat de Barcelona. Los investigadores encontraron que el faraón tenía tres ánforas de vinos: una al este de la cámara funeraria con vino blanco; otra al oeste con vino tinto; y la última al sur con un tinto dulce de gran valor llamado shedeh. "En el antiguo Egipto, la familia real y las clases altas tomaban vino", recuerda María Rosa Guasch, primera autora de la investigación.
Cuando moría el faraón, los egipcios creían que el universo no volvía a estar en equilibrio hasta que había recibido sepultura con el ritual apropiado para acceder a la vida eterna. De ahí que las tres ánforas dispuestas en la cámara del faraón tuvieran un significado simbólico que los egiptólogos aún desconocen y que Guasch tiene previsto estudiar en el futuro. Si, de acuerdo a investigaciones anteriores, se sabe que el vino tinto simbolizaba la resurrección de los muertos, se desconocen las razones de la ubicación de cada ánfora. "No sabemos por qué el ánfora situada al sur tenía shedeh, ni por qué la del este tenía vino blanco, ni por qué no había una cuarta ánfora al norte", admite Rosa Lamuela, directora de la investigación.
El trabajo -el primero que ha conseguido distinguir entre tipos de vino distintos en ánforas de 3.300 años de antigüedad- se ha basado en analizar muestras del polvo que quedaron en el fondo de los recipientes siglos después de que el vino se hubiera evaporado. Se analizó el contenido de las tres ánforas de la cámara funeraria, así como de otras cinco ánforas encontradas en la cámara anexa. Las ocho ánforas fueran seleccionadas, entre las 26 del ajuar funerario de Tutankamon, porque sus inscripciones indicaban irp (vino) o shedeh (una bebida cuyo origen hasta ahora se debatía: algunos expertos creían que se obtenía de las uvas y otros lo atribuían a frutas distintas como granadas).
La investigación, financiada por la Fundación para la Cultura del Vino y el grupo Codorniu, prueba que los egipcios ya elaboraban vino blanco 1.500 años antes de lo que se aceptaba hasta ahora. Antes de este trabajo, las pruebas más antiguas de elaboración de vino blanco en Egipto eran escritos fechados en torno al año 200 después de Cristo. "El hallazgo de vino blanco en la cámara funeraria de un faraón demuestra que, al igual que al tinto, se le daba un gran valor", dijo Lamuela.

- La tapa rosca llegó para superar los defectos del corcho: vinos oxidados y con sabor a corcho. El Mercurio, 19 de mayo de 2006. A primera vista, una botella de vino con tapa rosca puede chocar. Acostumbrados a verlas en bebidas y cervezas, hay personas que interpretan que se trata de un vino de baja calidad. Otros simplemente no están dispuestos a dejar atrás el ritual del descorche. Sin embargo, la tapa rosca o screw cap llegó para quedarse. En mercados más desarrollados como el inglés es un must y en Chile ya hay viñas que la están usando. Por eso no se espante si a su mesa llega un fino representante de Cono Sur, Aresti, Veramonte, Montes o Errázuriz sin su usual corcho.
¿Feo? Tal vez, pero las razones para que la industria mundial esté siguiendo los pasos de los viñateros australianos y neozelandeses, pioneros en esta tendencia, no son pocas. A saber: entre el 5% y el 10% de los corchos está contaminado con TCA (2,4,6-tricloroanisol). En la práctica esto significa que el vino estará alterado. Para el público general el vino simplemente no sale tan rico como de costumbre, mientras que los iniciados le encuentran notas a moho, cartón, champiñón o tierra. Como no hay manera de saber cuál botella está contaminada, el disgusto se lo lleva el consumidor cuando la descorcha. La tapa rosca elimina ese riesgo.
El otro problema del vino es la oxidación que se produce por el contacto del líquido con el oxígeno. Esta hace que los aromas y el frescor de los vinos se pierdan con el tiempo. En el caso de los blancos y el pinot noir, esas son precisamente las características que los enólogos buscan preservar. Como la tapa rosca provee un cierre más hermético que el corcho, también evita ese riesgo.
Aun con estos dos antecedentes el uso masivo del screw cap en Chile todavía es lejano. El consumidor local es muy tradicional, suele ser la explicación. "Tengo amigos que me amenazaron con que el día en que pusiera screw cap no me comprarían más vino", cuenta Aurelio Montes, enólogo de viña Montes.
Pero hay quienes opinan que eso está destinado a cambiar. "Así como hace 10 años a los chilenos les gustaban los blancos oxidados, no había espacio para syrah, carmenere, pinot noir, estoy seguro de que el próximo paso es entender que el screw cap es un arma útil para evitar lo perecible del vino", agrega Adolfo Hurtado, enólogo gerente de Cono Sur.

-Los alimentos que ahorran visitas al médico.Ricardo Goncebat para DIARIO VIVIR - 01/17/2006 vía AW- ¿Quiere reducir las posibilidades de pasar por la mesa de operaciones? ¡Entonces controle lo que sirve en su propia mesa!
Si quiere vivir más años, disfrutar de una mejor calidad de vida y mantener alejadas las principales enfermedades, “elija bien los productos que compra en el supermercado, almacena en la alacena y la nevera, cocina y se lleva a la boca, tanto en su casa como en el bar o restaurante, porque la alimentación es una de los principales guardianas naturales de la salud”.
Esto explica el doctor Manuel Zamora, médico nutricionista y autor de la página web www.nutriguia.com, según el cual “una de últimas aportaciones respecto de los alimentos modelo que deben estar presentes en la dieta para fortalecer el organismo y mantener la salud, es el estudio del Centro Médico Erasmus de la Universidad de Rotterdam, en Holanda, que se acaba de publicar”.
“Los alimentos elegidos por los holandeses no sólo aumentan las defensas inmunológicas, sino que además reducen la presencia de grasas nocivas, y sobre todo mejoran el funcionamiento cardiovascular, lo cual revitaliza todo el cuerpo porque la sangre lleva el oxígeno, así como las vitaminas, minerales y nutrientes a los tejidos, además de transportar los desechos y toxinas que recoge nuestro sistema linfático”, explica el doctor Zamora.
“Estas comidas, que nos fortalecen al fortalecer el corazón, el motor de nuestra salud, pueden ser tomadas por cualquier persona sana, aunque su inclusión en la dieta debe ser ajustada por un médico en el caso de que se padezca diabetes, hipertensión arterial o insuficiencia renal”, añade.
Para reducir los niveles de colesterol, la hipertensión y las probabilidades de sufrir enfermedades cardiovasculares, según los investigadores de Erasmus, hay que consumir al día 150 mililitros de vino, 100 gramos de chocolate negro, 2.7 gramos de ajo y 68 gramos de almendras.
A todo esto se añaden 400 gramos entre verduras y frutas, que reducen la presión sanguínea, y, para reducir en otro 14 por ciento el citado riesgo, también pescado, hasta un máximo de cuatro veces a la semana.
Los expertos incluyeron estos alimentos en la dieta de un grupo de personas, y revisaron cómo cada ingrediente solos o combinados, reducen la enfermedad cardiaca, la tensión arterial o el colesterol variando las cantidades y evaluando sus efectos.
Han advertido que no es probable que el aumento de las cantidades consumidas de estos productos aumente el efecto de la dieta, pero su disminución sí que reduce sus saludables efectos.
Según el doctor Óscar Franco, responsable del trabajo holandés, “para mantener una vida sana es necesario llevar un estilo de vida equilibrado y este estudio aporta una forma natural de conseguir este equilibrio en la salud diaria a través de la alimentación”.
De acuerdo al Erasmus y otros estudios, si se toma con moderación, el vino ayuda a prevenir algunas enfermedades cardiovasculares y cánceres, gracias a la acción antioxidante de sus polifenoles y del resveratrol, el cual ayuda a reducir la incidencia de Alzheimer y demencia. El más saludables es el tinto, más rico en colorantes naturales protectores.
Respecto del chocolate negro, un tercio de su grasa es ácido oleico, el cual disminuye el colesterol en la sangre. Además es rico en flavonoides con un efecto cardioprotector y preventivo de la arteriosclerosis, y hay evidencias de los efectos antioxidantes de las dietas que incluyen el polvo de cacao y el chocolate. Para aprovecharlo, basta con tomar al día una taza de chocolate con más de un 70 por ciento de cacao.
Entre los frutos secos, las almendras son las que tienen mayor densidad de nutrientes, al ofrecer magnesio, proteínas, cobre, riboflavina, fibras, calcio y grasa monoinsaturada. Son una excelente fuente de vitamina E, un antioxidante que ayuda a retrasar el envejecimiento y a prevenir enfermedades cardíacas. Cuantas más almendras se usen en lugar de productos con grasas altamente saturadas, mayor será la posibilidad de reducir el colesterol, sobre todo el de tipo LDL, el más perjudicial.
De acuerdo a numerosos estudios, el ajo ayuda a combatir un buen número de hongos, bacterias y virus, aumenta las secreciones bronquiales, estimula las mucosas gastrointestinales, es diurético y antiinflamatorio, y contribuye a prevenir y aliviar el dolor en las piernas al caminar causado por la arterioesclerosis. Su consumo frecuente hace que aumente el diámetro los pequeños vasos sanguíneos, lo que hace que la sangre fluya con mayor facilidad y que disminuya la presión sanguínea.
Pese a que en su mayoría son dulces, las frutas tienden a poseer un contenido bajo en energía, y son una importante fuente de fibra vegetal, y de vitaminas, en especial C y A. Sus vivos colores se deben a su riqueza en pigmentos antioxidantes, que pueden ayudar a protegernos de las dolencias degenerativas, como el cáncer, así como los infartos y la hipertensión. Es preferible tomarlas frescas, porque las enlatadas se les suele agregar azúcar y pierden parte de su contenido vitamínico.
Casi todos los pescados son ricos en vitamina B12, vital para el sistema nervioso, y en yodo, esencial para la glándula tiroides. El pescado blanco, es una buena fuente de proteínas bajas en grasas y en calorías, y de vitaminas y minerales. El azul o graso, además de contener calcio, es una fuente de ácidos grasos poliinsaturados Omega-3, que ayudan a prevenir la cardiopatía coronaria, los infartos, apoplejías, y algunos tipos de cáncer. Las proteínas del pescado se asimilan muy bien, pero conviene tomarlo sin piel, donde se acumulan los residuos tóxicos del mar, y congelarlo tres días antes de comerlo, para eliminar sus parásitos.
Otro de los alimentos recomendados por el estudio Erasmus, las verduras, no sólo aportan fibras, vitamina y minerales. Sus compuestos vegetales, ayudan a proteger las membranas celulares de los daños que causa la oxidación, originando las mayores dolencias y del envejecimiento precoz. Hay que ingerir al menos cinco raciones diarias de frutas o verduras, unos 400 gramos, lo más variadas posible, cada ración del tamaño de una pelota de tenis, de alimento compacto y listo para comer.